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恒遠支招養生食譜過夏季

更新時間:2013-07-15   點擊次數:1295次

由于夏季氣候炎熱而又多雨,暑熱夾濕,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用飲食來調補,增加營養物質的攝入,達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主,即“清補”。老鴨就是暑天的清補佳品,它不僅營養豐富,而且因其常年在水中生活,性偏涼,有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。  

 

  中醫理論稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品,民間也有“大暑老鴨勝補藥”的說法。燉老鴨時加入冬瓜、筍干等食材,既可葷素搭配起到營養互補的效果,又能補虛損、消暑滋陽。今日大暑,我們來好好享受這一鍋既清熱又鮮美的靚湯!

冬瓜筍干老鴨湯

  4~5人份

  做法:

  1. 筍干提前用水浸泡至軟,撈起洗凈撕成長條,切段;

  2. 冬瓜洗凈留皮,去瓤和籽,切塊;火腿稍沖洗,切片;

  3. 老鴨洗凈,斬大塊,冷水下過,汆水后撈起沖凈;

  4. 將10碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉小火煲兩個小時,下鹽調味飲用。

  功效:

  清熱消暑、滋陽補虛損。

  ●靚湯心水

  焯鴨子的時候用冷水下鍋,可以zui大程度地去掉鴨肉的腥氣。

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